Тортелліні З Куркою Та Пармезаном

Тісто: борошно висипати гіркою на робочий стіл, у центрі зробити поглиблення. У поглиблення покласти яйця, 1 ч. л. солі, оливкова олія та місити, поступово додаючи воду, поки тісто не стане гладким та еластичним. Накрити рушником та залишити на 20 хвилин.

Начинка: грудку курчати варити 15 хв., Вийняти з бульйону і дрібно нарізати.

М'ясо змішати із вершками. Додати пармезан, жовтки, цедру лимона, посолити, поперчити та посипати тертим мускатним горіхом.

Тісто тонко розкотити.

Вирізати з|із| тесту склянкою кружки діаметром 5 см. На кружки покласти начинку.

Ліпити тортелліні, як пельмені.

Отвір у середині тортелліні зробити більше, ніж у пельменів.

Закип'ятити 5 л підсоленої води та варити тортелліни близько 8 хвилин. Вийняти шумівкою, розкласти по тарілках. Тортелліні можна полити соусом болоньєз, а можна просто посипати тертим пармезаном.