Японський Олів'є

Приготувати японський майонез. Часник подрібнити із щіпкою солі. Перекласти в миску, де збиватиметься майонез.

Додати жовтки, васабі, цукор та столову ложку оцту. Почати збивати, потроху додаючи олію (якщо збивати соус міксером - то тонким струмком, якщо вручну - по краплі).

Додавши половину олії, влити ложку оцту, що залишилася. Масло, що залишилося додавати сміливіше, не перестаючи інтенсивно збивати соус.

Коли соус дійде до консистенції, вмішати місо-пасту, білий перець і дрібно терту цедру за смаком.

Картоплю очистити, довільно нарізати та відварити у підсоленій воді до готовності.

Відкинути на друшляк і добре потрясти, щоб пішла вся вода. Перекласти в миску і потовкти - але так, щоб залишилися шматочки.

Огірок розрізати вздовж на четвертинки і нашаткувати дуже тонко. Викласти в друшляк, посолити та дати стекти рідини.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Горошок відварити в окропі протягом 2-3 хвилин і відкинути в крижану воду.

Моркву нарізати кубиками і ошпарити окропом, щоб вона стала м'якшою, але залишилася хрусткою.

Бекон обсмажити на сухій сковороді до кришталю та розламати на шматки.

Поєднати в салатнику всі інгредієнти, заправити майонезом і дати постояти в холодильнику 2 години. При подачі присипати зеленою цибулею.