Японський олів'є

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати японський майонез. Часник подрібнити із щіпкою солі. Перекласти в миску, де збиватиметься майонез.

   

2. Крок 2

   Додати жовтки, васабі, цукор та столову ложку оцту. Почати збивати, потроху додаючи олію (якщо збивати соус міксером - то тонким струмком, якщо вручну - по краплі).

   

3. Крок 3

   Додавши половину олії, влити ложку оцту, що залишилася. Масло, що залишилося додавати сміливіше, не перестаючи інтенсивно збивати соус.

   

4. Крок 4

   Коли соус дійде до консистенції, вмішати місо-пасту, білий перець і дрібно терту цедру за смаком.

   

5. Крок 5

   Картоплю очистити, довільно нарізати та відварити у підсоленій воді до готовності.

   

6. Крок 6

   Відкинути на друшляк і добре потрясти, щоб пішла вся вода. Перекласти в миску і потовкти - але так, щоб залишилися шматочки.

   

7. Крок 7

   Огірок розрізати вздовж на четвертинки і нашаткувати дуже тонко. Викласти в друшляк, посолити та дати стекти рідини.

   

8. Крок 8

   Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

   

9. Крок 9

   Горошок відварити в окропі протягом 2-3 хвилин і відкинути в крижану воду.

   

10. Крок 10

    Моркву нарізати кубиками і ошпарити окропом, щоб вона стала м'якшою, але залишилася хрусткою.

    

11. Крок 11

    Бекон обсмажити на сухій сковороді до кришталю та розламати на шматки.

    

12. Крок 12

    Поєднати в салатнику всі інгредієнти, заправити майонезом і дати постояти в холодильнику 2 години. При подачі присипати зеленою цибулею.