Торт Захер

Відокремте жовтки від білків; розтопіть половину темного шоколаду та 2/3 вершкового масла на водяній бані; збийте жовтки з половиною цукру до стану густої піни, влийте шоколад до жовтків, акуратно перемішайте, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте.

Міксером збийте білки з цукром, що залишився, до стану щільної піни.

Додайте частину білків у тісто, щоб розм'якшити його, перемішайте лопаткою, введіть білки, що залишилися, щоб тісто вийшло рідкуватим.

Влийте тісто у форму і випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин; остудіть, розріжте охололи бісквіт навпіл уздовж.

Викладіть джем у сотейник, прогрійте на повільному вогні протягом 3 хвилин, протріть через сито; половиною протертого джему промажте корж; накрийте другим коржем; змішайте джем, що залишився з лимонним соком, доведіть до кипіння і змастіть торт з усіх боків пензликом або лопаткою.

Розтопіть на водяній бані масло, що залишилося з темним шоколадом, що залишився, вилийте глазур на торт, розподіліть рівномірно по всій поверхні торта.

Покладіть у кондитерський мішок молочний шоколад і розтопіть його у НВЧ; зріжте кінчик біля мішка та прикрасьте торт.