Торт З Сирно-Полуничним Суфле

Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з|із| 100 г цукру і ванільним цукром, поки|доки| цукор повністю не розчиниться, а маса не побіліє. Додати муку|борошно|, добре перемішати, щоб не було грудочок. Білки збити із щіпкою солі до стійких піків. Додати|добавляти|

Круглу роз'ємну форму застелити пекарським папером. Вилити тісто у форму, поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Дверцята в жодному разі не відчиняти, інакше корж опаде. Гарячий корж звільнити від паперу, остудити на ґратах.

Желатин залити невеликою кількістю молока, залишити на 30-40 хвилин. Потім підігріти на водяній бані до повного розчинення. Полуницю помити, обсушити паперовими рушниками, кілька ягід відкласти для прикраси, решту нарізати на шматочки. 200 мл вершків збити з|із| 2 столовими ложками цукрової пудри. Сир збити зі 100 г цукру, додати готовий желатин, добре перемішати, акуратно втрутити збиті вершки та полуницю.

Форму, в якій пекли корж, обернути харчовою плівкою, укласти корж на дно форми, просочити злегка розведеним полуничним джемом. Вилити зверху сирно-полуничний суфле. Поставити в морозилку на 15-20 хвилин|мінути|, щоб суфле застигло.

Шоколад розтопити на водяній бані, додати 2-3 столові ложки вершків, перемішати, остудити. 200 мл вершків, що залишилися, збити до пишності з цукровою пудрою. Торт дістати з морозилки, залити зверху шоколадною глазур'ю, поставити знову в холод на 10 хвилин|мінути|, щоб|аби| глазур застигла. Звільнити торт від форми та плівки, за допомогою кондитерського мішка прикрасити боки торта збитими вершками. Верх торта прикрасити половинками полуниці.