Торт «Пташине Молоко» З Агар-Агаром

Для коржів. Збити 100 г вершкового масла зі 100 г цукру.

Додати 1 яйце та 1 жовток.

Просіяти в суміш 140 г борошна з розпушувачем. Добре вимісити тісто.

Готове тісто поставити на 30 хвилин|мінути| в холод.

Розділити тісто на 2 частини. Розкачати за формою 18 см (я брала форму для пасок 18 см зі знімним дном). Випікати за температури 220 градусів 8–10 хвилин.

Для суфле: 20 г агар-агару залити 100 мл води на 30 хвилин мінімум.

Воду (30 мл), цукор (400 грам) та агар поставити на вогонь і приготувати сироп (110 градусів).

Збити 150 г вершкового масла зі 100 г згущеного молока.

Збити 4 білки до міцних піків. Тонким цівком влити сироп (80 градусів). Не перестаючи збивати, ввести вже збиту вершкову суміш (робити потрібно все дуже швидко, тому що агар починає застигати при температурі 40 градусів).

Викласти у форму перший корж, додати половину суфле, далі другий корж і ще половину суфле.

За бажанням можна робити торт лише з одним коржем (див. фото). Корж можна просочити звичайним сиропом (по 1/3 склянки води та цукру довести до кипіння, прокип'ятити кілька хвилин).

Поставити в холодильник на годину.

Приготувати глазур. 100 грам якісного гіркого шоколаду розтопити на водяній бані, додати 10 грам олії.

Викласти торт на решітку, облити шоколадною глазур'ю. Під ґрати краще поставити тацю або миску, щоб зайва глазур скла.

Поставити у холодильник ще на 30 хвилин.