Торт-Мус «Три Шоколади» З Вершковим Лікером

У роз'ємну форму викласти корж. Корж просочити сиропом (або лікером) та поставити в холодильник.

Замочити весь желатин (24 г) у 100 грамах вершків.

600 грам холодних вершків, що залишилися, збити до міцних піків і прибирати в холодильник.

Тепер приготувати шоколадні муси кожен по 200 грам. Почати з темного шоколаду відповідно нижній шар буде темним. Шоколад темний розламати на шматочки і нагріти з вершковим маслом - 30 грам при постійному помішуванні на маленькому вогні, до повного розплавлення шоколаду. Додати третину набряклого желатину і знову прогріти, не доводячи до кипіння, до розплавлення желатину. Потім влити 50 г сиропу. Перемішати та злегка охолодити. Дістати збиті вершки і викласти третю частину (200 г) в каструльку, перемішати, але можна швидко збити міксером. Дістати з балкона корж, залити його отриманою масою, яка рівномірно розтікається коржею і стікає в зазор між коржом і бортиками. Акуратно поставити у холодильник. Поки все застигає, підготувати наступний шар.

Вимити каструльку та віночок. Викласти 200 грам молочного шоколаду, 30 грам олії, розтопити, знову викласти третину набряклого желатину, потім 50 грам сиропу і 200 грам збитих вершків. Збити. Дістати форму з холоду і на застиглий перший шар вилити отриману масу. Вона знову розтечеться поступово. Винести на холод.

Та сама історія з білим шоколадом. Вилити другий шар. Відправити у холод на годину, бажано більше. Коли діставатимете з холодильника, потрібно зняти боковини форми, стане видно всі шари.