Брауні З Трьома Видами Шоколаду

Для першого кроку нам знадобляться дві ємності різних розмірів для водяної лазні різних розмірів (та, що більше, має бути металевою, тому що її треба буде нагрівати на плиті) та дерев'яна лопатка.

Олію нарізати кубиками і помістити в ємність меншого розміру. Туди ж поламати темний шоколад дрібними шматочками. Розтопити нашу суміш на водяній бані. Щоб зробити це, необхідно помістити нашу малу ємність на каструлю з окропом, зменшити температуру до мінімуму і, помішуючи лопаткою, змішати інгредієнти. Зняти з вогню та залишити остуджуватися до кімнатної температури.

Розігріти пекти до 160/180 градусів (електрична/газова). Застелити ємність, у якій випікатимемо, папером для випічки. Я використовую ємність розміром 30х22 см.

Через сито в окрему ємність пропустити борошно і какао, щоб позбутися грудочок.

Гострим ножем нарізати на дошці молочний та білий шоколад на невеликі шматочки (зручніше це робити, попередньо помістивши шоколад у морозилку на пару хвилин).

В окремій ємності збити міксером яйця (3 великі або 4 невеликі) з цукром: розділити білки від жовтків. Першими збиваємо білки з щіпкою солі, коли вони злегка збільшаться у розмірі, додаємо потроху весь цукор (але не всипати всю кількість відразу!). У процесі міксер не вимикаємо, а швидкість поступово додаємо до максимуму. Коли у вас буде готова міцна біла піна, додаємо жовтки та збиваємо ще пів хвилини. Весь процес займає від 4 до 8 хвилин, залежно від потужності міксера.

Додаємо остиглу суміш із розтопленого шоколаду та олії у збиті яйця, акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою, щоб не знищити те, заради чого ми мучилися, збивали їх так довго. Як було сказано в першоджерелі, ідея полягає в тому, щоб повінчати (або побрати) ці дві суміші, зберігши легкість :)

Відправити в нашу суміш борошно та какао, так само акуратно і з любов'ю перемішати до однорідності. Потім відправити туди шматочки білого та молочного шоколаду.

Викладаємо суміш у ємність для випічки, яку ми заздалегідь зателили папером.

Відправляємо в піч на 25-30 хвилин (вона має бути попередньо розігріта, що зазвичай займає 15-20 хвилин). Готовність перевіряємо в середині, вона має бути не рідкою. Якщо не хочете перевіряти, просто дочекайтеся закінчення 30 хвилин. (Якщо у вас стара газова піч, яка погано прогрівається, як у мене, можливо знадобиться трохи більше часу)

Дістати з печі і, не викладаючи з ємності, залишити остуджуватися. Коли повністю охолоне, можна діставати із форми та нарізати квадратами або трикутниками. Виходить близько 16 маленьких квадратів.