Торт Мигдальний

Яйця розтерти з|із| цукром добіла. Окремо приготувати мигдаль, навіщо 400 г мигдалю промити, обсушити і потовкти у ступці чи пропустити через м'ясорубку. Отримане мигдальне тісто змішати з|із| яйцями і цукром і все разом розтирати протягом 10-20 хвилин|мінути|.

Потім з тіста спекти два коржики; для цього тісто розлити у дві розсувні форми або дві сковороди одного розміру, змащені олією та обсипані сухарями, і поставити в духовку для випічки на 12–15 хвилин.

Окремо приготувати вершкову масу. Для цього 1/2 літра вершків влити в каструлю, додати склянку цукру і трохи ваніліну, поставити на вогонь і варити, помішуючи, поки не загусне (колір повинен вийти світло-коричневий); після цього вершкову масу зняти з вогню, охолодити і вибити лопаткою.

Один коржик помістити на блюдо, покласти на нього шар вершкової маси, розрівняти і накрити другим коржом, змастити верх коржі вершковою масою, обсипати рубаним, зарум'яненим в духовці міндалем і подати до столу.