Торт «Ленінградський»

185 грам розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 125 грам дрібного цукру або пудри і яйце збити в однорідну масу. Додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем і замісити м'яке тісто.

Розділити тісто на чотири частини, кожну розкотити на папері для випічки — так, щоб можна було вирізати квадрати 18х18 см. Розкатане тісто покласти в морозилку на чверть години, а потім відправити духовку в розігріту до 200 градусів на дванадцять хвилин. Остудити, не знімаючи з паперу.

Помаду змішати з 10 г порошку какао і рівномірно загладжувати нею один корж (він буде верхнім).

Змішати молоко з жовтком, процідити, додати 130 г цукру, на слабкому вогні довести до кипіння і уварювати чотири-п'ять хвилин до загусання (сироп стане схожим на згущене молоко). Остудити, помішуючи іноді.

Збити 160 грам олії до освітлення, додати розтертий на порошок ванільний цукор і потроху вливати отриманий сироп, ретельно збиваючи. Додати|добавляти| коньяк, перемішати.

Відкласти дві столові ложки крему в кондитерський конверт для прикраси, в крем, що залишився додати 7 грам какао і знову ретельно збити. Горіхи підсмажити в духовці і дрібно нарубати.

Зібрати торт, промазуючи кожен шар шоколадним кремом. Зверху покласти загладжений корж, боки торта змастити кремом, що залишився, і посипати бісквітною крихтою. Торт прикрасити білим кремом і рубаними горіхами, поставити на пару годинників в холодильник - після цього він буде особливо гарний.