Торт «Політ»

Арахіс обсмажити в розігрітій до 180 градусів духовці протягом п'ятнадцяти хвилин, очистити і посікти.

Білки (приблизно з п'яти середнього розміру яєць) збити до стійкості. Додати до них 7 грам ванільного цукру і 320 грам звичайного, збивати ще хвилин сім-вісім до отримання дуже щільної маси. Відкласти одну повну столову ложку збитих білків у кондитерський шприц, до що залишилася додати горіхи і перемішати. Відкласти столову ложку білків із горіхами.

Намалювати на пергаменті два кола діаметром 20 см, розподілити білково-горіхову масу на двох колах, розгладжуючи лопаткою. З кондитерського шприца відсадити на що залишилося на пергаменті вільне місце фігурки для прикраси торта.

На цей же пергамент викласти невеликими шматочками відкладену білково-горіхову масу — при запіканні можна буде визначити готовність коржів, розломивши один із цих маленьких шматочків, а потім зробити з них крихту для обсипання торта.

Запікати коржі в духовці, розігрітій до 100 градусів, дві години. Остудити.

Для крему змішати жовток з молоком, додати 190 г цукру, поставити на слабкий вогонь. Помішуючи, довести до кипіння та варити ще дві-три хвилини, до загусання. Остудити до кімнатної температури.

Олію збити з половиною ванільного цукру в пишну масу. Продовжуючи збивати, потроху влити молоко із цукром і жовтком, додати ложку коньяку. Відкласти столову ложку крему, що вийшов, змішати її з какао.

Половиною крему, що залишився, намазати один корж, накрити другим коржем, обмазати боки і верх торта кремом, залишивши трохи для прикраси. Шматочки горіхового безе (ті, що пеклися окремо) стовкти в крихту і обсипати нею боки торта. Прикрасити шоколадним і білим кремом і фігурками безе, поставити в холодильник не менше ніж на годину.