Торт «Полуничний Сюрприз»

З'єднати 4 яйця, 90 г цукру і чайну ложку ванільного цукру, і щіпку солі, збити. Повинна вийти дуже пишна світла маса. Тепер поступово додати 110 г борошна, перемішати. У результаті має вийти однорідне тісто.

Взяти форму діаметром 18 см, дно застелити папером для випічки та викласти зовсім невелику частину тіста. Обережно розподілити тісто на дно форми. Товщина тесту має становити приблизно 8-10 мм. Тісто, що залишилося, викласти на деко, застелене папером для випічки. Розподілити тісто так, щоб шар був приблизно 5 мм. Відправити випікатися до духовки, розігрітої до 175 градусів, на 15–20 хвилин до легкого рум'янцю.

Накрити великий бісквіт шаром паперу для випічки, перевернути і дати охолонути 10-15 хвилин. Бісквіт у формі теж має підостигнути, після чого вирізати його і вийняти.

Коли остиг великий бісквіт, обережно зняти з нього папір. Далі змастити бісквіт тонким шаром джему. Тепер згорнути його у щільний рулет. Готовий рулет щільно загорнути у плівку і прибрати у холодильник приблизно на 2 години швом донизу.

У полуничне пюре додати 90 г цукру, білий шоколад. Поставити це на середній вогонь, постійно помішуючи. Необхідно нагріти пюре до теплого стану, шоколад повинен повністю розтопитись, головне не довести до кипіння. Коли шоколад розтопиться, зняти з вогню та додати желатин, добре перемішати до повного розчинення. Додати|добавляти| сир і знову перемішати до однорідності. Коли маса повністю однорідна, залишити її охолонути до кімнатної температури.

Взяти скляну чашу (завдовжки 19, заввишки 9 см). Чашу необхідно добре вистелити харчовою плівкою.

Коли рулет охолоне в холодильнику, дістати його і нарізати на шматочки приблизно по 1 см.

Тепер взяти форму та викласти всю поверхню нарізаними рулетиками (максимально щільно). Викласти всю поверхню форми до самих бортиків, верхні рулети розрізати навпіл. Забрати форму в холодильник.

Повернутись до мусу. Додати до нього сметану та перемішати до однорідності. Далі збити холодні вершки до піків, з'єднати обидві маси та перемішати лопаткою. У результаті має вийти однорідний ніжний мус.

Дістати чашу з холодильника та викласти туди мус партіями. Між шарами мусу додати ягоди. Мус до кінця не викладати, а шматочки рулету, що залишилися, укласти зверху і трохи втопити в мус. А далі знову чергувати шари мусу та ягід, не доходячи приблизно 1 см до кінця. Зверху викласти бісквіт. Затягнути форму харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 6–8 годин (можна на ніч).

Тепер, коли торт схопився, перевернути його на тарілку та акуратно зняти чашу.