Торт «Полуничний сюрприз»

Як приготувати

1. Крок 1

   З'єднати 4 яйця, 90 г цукру і чайну ложку ванільного цукру, і щіпку солі, збити. Повинна вийти дуже пишна світла маса. Тепер поступово додати 110 г борошна, перемішати. У результаті має вийти однорідне тісто.

2. Крок 2

   Взяти форму діаметром 18 см, дно застелити папером для випічки та викласти зовсім невелику частину тіста. Обережно розподілити тісто на дно форми. Товщина тесту має становити приблизно 8-10 мм. Тісто, що залишилося, викласти на деко, застелене папером для випічки. Розподілити тісто так, щоб шар був приблизно 5 мм. Відправити випікатися до духовки, розігрітої до 175 градусів, на 15–20 хвилин до легкого рум'янцю.

3. Крок 3

   Накрити великий бісквіт шаром паперу для випічки, перевернути і дати охолонути 10-15 хвилин. Бісквіт у формі теж має підостигнути, після чого вирізати його і вийняти.

4. Крок 4

   Коли остиг великий бісквіт, обережно зняти з нього папір. Далі змастити бісквіт тонким шаром джему. Тепер згорнути його у щільний рулет. Готовий рулет щільно загорнути у плівку і прибрати у холодильник приблизно на 2 години швом донизу.

5. Крок 5

   У полуничне пюре додати 90 г цукру, білий шоколад. Поставити це на середній вогонь, постійно помішуючи. Необхідно нагріти пюре до теплого стану, шоколад повинен повністю розтопитись, головне не довести до кипіння. Коли шоколад розтопиться, зняти з вогню та додати желатин, добре перемішати до повного розчинення. Додати сир і знову перемішати до однорідності. Коли маса повністю однорідна, залишити її охолонути до кімнатної температури.

6. Крок 6

   Взяти скляну чашу (завдовжки 19, заввишки 9 см). Чашу необхідно добре вистелити харчовою плівкою.

7. Крок 7

   Коли рулет охолоне в холодильнику, дістати його і нарізати на шматочки приблизно по 1 см.

8. Крок 8

   Тепер взяти форму та викласти всю поверхню нарізаними рулетиками (максимально щільно). Викласти всю поверхню форми до самих бортиків, верхні рулети розрізати навпіл. Забрати форму в холодильник.

9. Крок 9

   Повернутись до мусу. Додати до нього сметану та перемішати до однорідності. Далі збити холодні вершки до піків, з'єднати обидві маси та перемішати лопаткою. У результаті має вийти однорідний ніжний мус.

10. Крок 10

    Дістати чашу з холодильника та викласти туди мус партіями. Між шарами мусу додати ягоди. Мус до кінця не викладати, а шматочки рулету, що залишилися, укласти зверху і трохи втопити в мус. А далі знову чергувати шари мусу та ягід, не доходячи приблизно 1 см до кінця. Зверху викласти бісквіт. Затягнути форму харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 6–8 годин (можна на ніч).

11. Крок 11

    Тепер, коли торт схопився, перевернути його на тарілку та акуратно зняти чашу.