Торт «Київський» З Безе Та Кремом Шарлот

Для бісквітного коржа збийте яйця (2 шт.) із цукром (150 г) до утворення білої, гладкої піни.

Додайте просіяне борошно і порошок какао. Добре перемішайте.

Додайте 50 г розтопленого вершкового масла|мастила|. Перемішайте.

Випікайте коржик на вистеленій пергаментом формі 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Для просочення бісквіту приготуйте сироп: 50 г води та 50 г цукру варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру. Ножем обережно зніміть верхній шар бісквіту шириною кілька міліметрів для того, щоб поверхня була пористою і краще ввібрала сироп. Остудити сироп і просочити сиропом корж.

Для безе 4 білки збийте зі столовою ложкою лимонного соку, 150 г цукру і 15 г ванільного цукру до утворення білосніжних твердих піків.

100 г горіхів (кеш'ю або волоських) підсмажте та подрібніть до стану дрібних шматочків. Додайте|добавляйте| горіхи в безе, добре переміщуйте.

Випікайте безе на висланій пергаментом формі 2 години за температури 160 градусів.

Для крему шарлот заважати 150 г молока, 1 яйце, 150 г цукру. Варити на повільному вогні 5-7 хвилин до утворення тягнучого, але рідкого сиропу.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити з 15 г ванільного цукру. Додайте|добавляйте| остиглий рідкий тягнучий сироп в масло|мастило| по 1 столовій ложці, продовжуючи збивати. Додавайте сироп доти, доки не відчуєте, що крем стає рідким.

Збираємо торт: бісквітний корж добре промазати кремом. Потім покласти корж безе і добре промазати кремом з усіх боків. Зверху посипати торт крихтою, що залишилася від бісквіту.

Поставити в холодильник на 1 годину, щоб крем добре застиг.