Торт «Київський» з безе та кремом шарлот

Як приготувати

1. Крок 1

   Для бісквітного коржа збийте яйця (2 шт.) із цукром (150 г) до утворення білої, гладкої піни.

2. Крок 2

   Додайте просіяне борошно і порошок какао. Добре перемішайте.

3. Крок 3

   Додайте 50 г розтопленого вершкового масла. Перемішайте.

4. Крок 4

   Випікайте коржик на вистеленій пергаментом формі 25 хвилин при температурі 180 градусів.

5. Крок 5

   Для просочення бісквіту приготуйте сироп: 50 г води та 50 г цукру варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру. Ножем обережно зніміть верхній шар бісквіту шириною кілька міліметрів для того, щоб поверхня була пористою і краще ввібрала сироп. Остудити сироп і просочити сиропом корж.

6. Крок 6

   Для безе 4 білки збийте зі столовою ложкою лимонного соку, 150 г цукру і 15 г ванільного цукру до утворення білосніжних твердих піків.

7. Крок 7

   100 г горіхів (кеш'ю або волоських) підсмажте та подрібніть до стану дрібних шматочків. Додайте горіхи в безе, добре переміщуйте.

8. Крок 8

   Випікайте безе на висланій пергаментом формі 2 години за температури 160 градусів.

9. Крок 9

   Для крему шарлот заважати 150 г молока, 1 яйце, 150 г цукру. Варити на повільному вогні 5-7 хвилин до утворення тягнучого, але рідкого сиропу.

10. Крок 10

    Розм'якшене вершкове масло збити з 15 г ванільного цукру. Додайте остиглий рідкий тягнучий сироп в масло по 1 столовій ложці, продовжуючи збивати. Додавайте сироп доти, доки не відчуєте, що крем стає рідким.

11. Крок 11

    Збираємо торт: бісквітний корж добре промазати кремом. Потім покласти корж безе і добре промазати кремом з усіх боків. Зверху посипати торт крихтою, що залишилася від бісквіту.

12. Крок 12

    Поставити в холодильник на 1 годину, щоб крем добре застиг.