Торт "Карпати"
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Торт "Карпати" – справжній витвір домашньої кондитерської майстерності. Насичені шоколадні й вершкові шари, витончені гірки коржів огортає ароматний крем на сметані та білому шоколаді. Цей торт підкорює ніжністю текстур і збалансованою солодкістю, разюче нагадуючи засніжені вершини Карпат, які хочеться розглядати й куштувати повільно, запрошуючи до неквапливої розмови.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії2785
-
Протеїни49
-
Жири151
-
Вуглеводи311
Інструкція приготування
Щоб крем легко збивався і залишався повітряним, обов’язково повністю охолоджуйте заварну масу й шоколадну суміш перед поєднанням із маслом. Для цікавого акценту можна додати до крему дрібку солі або лікер на власний смак.
Розділити яйця на жовтки та білки. Білки пропустити через сито та збити до стійкої піни. Жовтки, вершкове масло|мастило| і цукор збити міксером.
Борошно змішати з крохмалем, розпушувачем та ванільним цукром і додати до жовтків з олією та цукром. Додати до суміші сметану та окріп. Насамкінець втрутити збиті яєчні білки.
Деко змочити водою і застелити пергаментом. Викласти тісто по периметру пергаменту шаром завтовшки 5 мм. Випекти 3 однакові коржі при температурі 180 ° C протягом 7 хвилин. Після приготування розділити кожен навпіл, щоб отримати 6 коржів.
Для крему яйця розбити вилкою та змішати з молоком. Цукор, ванільний цукор, крохмаль та борошно перемішати. Молоко з яйцями влити в суху суміш і розмішати, доки зникнуть грудочки.
Поставити суміш на вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню.
Какао змішати з окропом і додати ще гарячий заварний крем. Добре перемішати та охолодити.
На паровій бані нагріти вершки і додати до них більшу частину чорного шоколаду поламаного.
Зняти масу з вогню, а також додати третину шоколаду.
Розмішати до розчинення шоколаду. Охолодити шоколад.
Збити вершкове масло|мастило|. Додати до нього холодний розтоплений із вершками шоколад і збити до однорідної кремоподібної маси. Змішати повністю охолоджений заварний крем з|із| масляно-шоколадним. Збити суміш міксером.
Сформувати торт. Підрівняти краї коржів ножем. 5 із 6 коржів для торта змастити кремом і скласти один на одного. Залишити торт просочуватися кремом на 1:00 при кімнатній температурі і на 1:00 в холодильнику. Відрізати 5 коржів упоперек на 3 рівні смужки. Шостий корж відкласти.
Далі кожен пласт розрізати навскіс - провести ножем по діагоналі від верхнього правого кута до нижнього лівого. Вийде 2 трикутники з пласта.
6-й корж змастити кремом. Покласти на нього першу половину гірки, змастити|змазати| кремом зсередини і приєднати іншу частину гірки.
Загалом вийде 3 гірки.
Відрізати непотрібну частину 6-го коржа. Усі грані торта змастити кремом. Поставити торт у холодильник на 30 хвилин|мінути|.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ