Шоколадний Пай Із Шоколадним Кремом

Духовку розігріти до 180 градусів.

Шоколадне печиво подрібнити за допомогою міксера на крихту. Вершкове масло|мастило| (150 г) розтопити і додати до крихти. Додати 2 столові ложки цукру. Включити міксер і все перемішати. Отриману масу викласти у форму для випікання. Допомагаючи собі ложкою, сформувати корж-основу паю, передбачивши високі борти. Поставити форму з коржем на 10 хвилин|мінути| в морозилку. А потім відправити до духовки та випікати 8–10 хвилин. Готовий корж остудити, не виймаючи з|із| форми, на решітці.

Потім приготувати крем-начинку. Розтопити шоколад на водяній бані. У каструльці змішати всі сухі інгредієнти: цукор, що залишився, кукурудзяний крохмаль, какао-порошок і дрібку солі. Перемішати між собою та додати жовтки. Влити молоко і добре перемішати віночком, щоб не утворилися грудочки. Поставити каструлю на вогонь і довести крем до загусання, постійно помішуючи. Як тільки крем почне закипати, зменшити вогонь до мінімуму та проварити ще 1 хвилину. Зняти з вогню і додати 50 г вершкового масла і шоколад, що розтанув на водяній бані.

Крем, що повчився, зняти з плити, як слід перемішати, дати трохи охолонути, накрити харчовою плівкою, після чого прибрати на 2 години в холодильник. За цей час крем ще не загусне до кінця, але набуде більш щільної структури, що дозволить нам простіше перекласти його в підготовлену форму з печива.

Після закінчення зазначеного часу можна звільнити основу паю від форми, в якій ми його досі тримали. І заповнити корж, що вийшов, шоколадним кремом.

Забрати в холодильник готовий пай мінімум на 5 годин! Але найкраще на всю ніч. Так вам його й різати буде легше.