Торт Із Темного Шоколаду

Розігріти духовку до 180 градусів. Нагріти на плиті ківш чи каструлю з водою. На водяній бані в глибокій мисці лазні розтопити 150 г шоколаду до однорідності. Прибрати шоколад із лазні, щоб він трохи охолонув, але не застиг.

В окремій мисці змішати борошно, розпушувач, соду та сіль.

У ще одній мисці міксером збити олію та 450 грам цукру пару хвилин. Розділити яйця на білки та жовтки. Додати|добавляти| до цукрово-олійної суміші жовтки, збити до утворення однорідної маси. Додати розтоплений шоколад, пиво та каву, вимішати.

До цієї ж суміші додати борошняну, 2 заходи, ретельно вимішуючи кожну порцію.

Збити білки з|із| 2 столовими ложками цукру так, щоб вони стали міцними, але ще не сухими. Додати білки до тіста трьома порціями. Вимішати до однорідності.

Третину готового тіста вилити у форму (або розподілити рівномірно за 3 формами), вистелену пекарським папером і випікати до готовності 30 хвилин. Пампусі потрібно дати охолонути близько 15-20 хвилин, перш ніж дістати з форми, щоб не пошкодити. Звільнити пампушка від паперу і залишити на решітці до повного остигання. Виконати все це з тестом, що залишилося, ще 2 рази.

Тим часом зробити крем: розламати шоколад (450 г) на шматочки і водяній бані в глибокій мисці розтопити його до однорідності. Тут можна додати трохи лікеру, апельсинового або м'ятного, наприклад, щоб відтінити смак крему. Залити шоколад підігрітими, але не до кипіння, вершками, зняти з|із| лазні і все добре вимісити в однорідну пастоподібну масу. Готовий крем потрібно остудити в холодильнику кілька годин або для прискорення процесу - в морозилці за 30 хвилин, поки крем не стане щільним, густим і матовим.

Складання торта: верхівки і боки охолоджених коржів, якщо потрібно, вирівняти за допомогою ножа, щоб вони вийшли плоскими і рівними. Викласти перший корж на блюдо або підставку, що крутиться, намазати не дуже товстим шаром крему (4-5 столові ложки з «гіркою»), потім зверху помістити пишки, що залишилися, також розділяючи їх кремом. Важливо, щоб пампушки не були теплими, інакше крем почне танути. Весь крем розподілити на верхівці і боках торта за допомогою силіконової лопатки або спеціального кондитерського шпателя. Готовий торт відправити у холодильник до подачі на стіл.