Шоколадний Капкейк Із Кремом Ганаш
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Кава підкреслює смак гіркого шоколаду, надає капкейку апетитного та насиченого кольору. А золото – можна спробувати роздобути кондитерське сусальне – робить ці капкейки особливо ошатними та урочистими. Склад традиційного французького ганаша не змінюється вже кілька століть. Це завжди якісний чорний шоколад, жирні вершки та гарне вершкове масло. Головне в соусі – однорідність, тому він ретельно промішується. Чим густіше застигне ганаш, тим краще шапочки капкейків триматимуть форму. А густоти можна досягти, збільшивши пропорції шоколаду.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії470
- Протеїни6
- Жири30
- Вуглеводи45
Інструкція приготування
Віночком перемішати какао, каву та ванільний екстракт.
Так само змішати борошно, розпушувач, соду і сіль.
Розтопити в сотейнику олію і цукор, потім збити міксером 5 хвилин|мінути|, поки|доки| маса не охолоне. Додати по одному яйця, потім суміш какао та кави. Всипати туди половину борошняної суміші, розмішати. Наступною додати сметану, також розмішати. І тільки потім — борошняну суміш, що залишилася.
Розкласти тісто по формах і відправити в розігріту до 175 градусів духовку на 20 хвилин.
Довести вершки із патокою до кипіння. Дрібно порубати шоколад, покласти його в широке блюдо і залити гарячими вершками. Через 15-20 секунд шматочки, що плавляться, акуратно лопаткою розмішати в абсолютно гомогенну масу - починати треба з середини, поступово захоплюючи все більше шоколаду.
Поставити крем у холодильник і періодично помішувати, поки він не замерзне настільки, що триматиме форму. Тоді викласти крем у кондитерський мішок та видавити на готові капкейки. Прикрасити кремові куполи золотистим драже.