Шоколадний Ганаш
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Назва походить від французького ganache - "пряність", що вводить у конфуз: насправді основа ганаша - шоколад, а спеції можуть не використовуватися зовсім. Шоколад застосуємо будь-який, класика - чорний, але ганаш можна робити і з білим, і з молочним, і з шоколадом з різними добавками.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії280
- Протеїни3
- Жири22
- Вуглеводи18
Інструкція приготування
Сироп глюкози можна замінити на рідкий мед.
Поєднати вершки з сиропом глюкози в сотейнику і довести до кипіння.
Шоколад дрібно|мілко| порубати, викласти в широку ємність з високим бортиком і залити гарячими вершками.
Зачекати 10-15 секунд і, коли шоколад почне плавитися, розмішати ганаш у гладку масу. Найзручніше це робити за допомогою лопатки, починаючи з середини і поступово захоплюючи масу по краях.
Поставити ганаш в холодильник і періодично помішувати, поки він не застигне до стану, коли добре триматиме форму.