Торт «Джулія»

Готуємо пісочне тісто: ріжемо в муку м'який маргарин, розминаємо руками в крихту. Додаємо соду і гасимо оцтом, перемішуємо. Відокремлюємо жовтки від білків, жовтки та 1-2 ложки цукру додаємо в тісто, білки поки що відставляємо. Продовжуємо замішувати тісто, поки воно збереться в грудку.

Розподіляємо тісто, розминаючи пальцями, по деку, припиленому борошном, щоб вийшов коржик товщиною приблизно 0,5 см, можна і трохи тонше. Випікаємо корж при 180С близько 15-20 хвилин, щоб він злегка затвердів і золотав, але ще не повністю був готовий.

Ближче до закінчення 20 хвилин збиваємо білки міксером з 1 склянкою цукру до густої білої маси.

Дістаємо з духовки лист з коржем і намазуємо на нього безе, рівномірно розподіляючи його по коржу.

Повертаємо лист в духовку і випікаємо ще хвилин 10-15, збільшивши вогонь. Безе підніметься красивими хвилями і злегка зарум'яниться, стане зверху хрумким і ламким – це сигнал, що настав час вимикати і діставати наш корж!

Дочекаймося, поки корж з безе охолоне на деку - пісочне тісто і безе в гарячому вигляді кришиться і при нарізанні ламаються. У теплому вигляді можна розрізати корж на три частини.

Поки корж остигає, робимо заварний крем. Коротко: півсклянки цукру і склянки води розчиняємо на маленькому вогні, помішуючи, до зникнення крупинок. Вливаємо решту склянки води, попередньо розвівши в ній 1 столову ложку борошна. Помішуючи, варимо до закипання та загусання. Знімаємо з вогню, остудити. У крем, що остигнув, додаємо розм'якшене масло і збиваємо міксером до однорідної пишної маси. Можна й інший рецепт заварного крему використати, я взяла свій улюблений, найпростіший.

Збираємо торт: 1 шар – корж з безе; 2 шар – заварний крем; 3 шар - корж з безе; 4 шар – заварний крем; 5 шар – протерта смородина; 6 шар - корж з безе.