Листкове Бездрожжеве Тісто

Для початку приготуємо тісто 1. Маргарин має бути не розм'якшеним, а з холодильника, він і сам по собі не надто твердий. Насиплемо в миску борошно і додамо маргарин, порізаний на шматки. За допомогою ножа порубаємо маргарин з борошном у крихту. Тут важливо отримати грудочки якнайменше, тоді це тісто потім рівномірніше розподілиться в тесті 2 і не буде окремих вкраплень!

Ліпимо з маргариново-борошної крихти кулю. Місити не треба, просто скріплюємо масу в ціле. Кладемо поки що окремо.

Тепер підготуємо тісто 2. У миску висипаємо борошно. Борошна краще взяти відразу трохи менше, тому що тісто має вийти досить м'яким, не крутим, а потім у процесі вимішування додавати. Додаємо до борошна оцет (або лимонний сік), сіль. У склянку вбиваємо яйце. Доливаємо в нього води, щоб вийшло 2/3 склянки рідини. Зазвичай я беру кип'ячену воду кімнатної температури, вона завжди стоїть у мене на кухні, тому температура води не важлива! Збиваємо трохи ложкою, щоб яйце змішалося з водою, і вливаємо в борошно. Добре вимішуємо тісто, спочатку ложкою, а потім руками на присипаному борошном поверхні. За потребою додаємо борошно. Це тісто в жодному разі не повинно бути крутим, інакше в результаті вийде жорстке листкове тісто. Тепер тісто 2 розгортаємо у невеликий прямокутник. Не тонко, інакше потім прориватиметься. На нього кладемо перше тісто ближче до одного краю посередині, таким чином, щоб можна було загорнути його конвертом. Тепер загортаємо, спочатку накриваємо близьким краєм. Потім загортаємо з боків. І нарешті — закриваємо «хвістом», що залишився. Отримуємо перше тісто у конверті. Таким чином тісто кладемо в тарілку, присипану мукою|борошном| і відправляємо в холодильник на 30 хвилин|мінути|. Кладемо тісто "швом" вниз, щоб краще закріпити краї. Коли тісто відправляємо в холодильник, нічим не накриваємо. Інакше утворюються крапельки і тісто стане мокрим, що нам зовсім не потрібно. Через 30 хвилин дістаємо тісто з холодильника, кладемо на поверхню, що розкочується таким же чином, як воно лежало на тарілці і розкочуємо качалкою, не сильно, так, щоб можна було знову згорнути конвертом. Повертаємо і знову відправляємо в холодильник на 30 хвилин. Через 30 хвилин дістаємо тісто. Розкочуємо на присипаному борошні поверхні і знову загортаємо конвертом. Відправляємо у холодильник на 30 хвилин. Тепер наше тісто готове. Можна готувати з нього одразу.