Тонкі млинці на молоці за рецептом Олега Ольхова

Як приготувати

1. Крок 1

   Просіяти борошно, щоб, по-перше, усунути небажані включення, які можуть виявитися в борошні. По-друге, щоб у муці не було грудочок. Нарешті, по-третє, щоб наситити борошно киснем. Чим більше кисню в борошні і, отже, у тесті, тим тонше вийдуть млинці.

   

2. Крок 2

   Збити яйця з молоком, сіллю та цукром. Молоко має бути кімнатної температури або трохи вищим. Додати цукор. Спробувати тісто і, якщо треба, додати ще цукор чи сіль, щоб збалансувати смак. Воно має бути солодкуватим — але не дуже.

   

3. Крок 3

   Частками додати борошно, що просіює, в суміш молока, яєць, цукру і солі, перемішати. Головне завдання – домогтися, щоб у тесті не було грудочок, щоб воно було гладким.

   

4. Крок 4

   Додати 2 столові ложки рослинної олії і збити тісто міксером.

   

5. Крок 5

   Розігріти сковороду. Розподілити олію по поверхні сковороди пензликом. Влити ополоник тесту на сковороду. Виливати по колу, щоб воно рівномірно розподілилося поверхнею.

   

6. Крок 6

   Перевертати млинець можна лопаткою, зубочисткою або підкидаючи його і ловлячи сковородою.

   

7. Крок 7

   Спробувати перший готовий млинець. Якщо потрібно, додати в тісто ще цукру чи солі. Продовжити смажити млинці, доки не скінчиться тісто. Кожен готовий млинець змастити вершковим маслом. Це потрібно і щоб млинці не злипалися, і щоб вони були смачнішими.