Тонкі Млинці На Молоці За Рецептом Олега Ольхова

Просіяти борошно, щоб, по-перше, усунути небажані включення, які можуть виявитися в борошні. По-друге, щоб у муці не було грудочок. Нарешті, по-третє, щоб наситити борошно киснем. Чим більше кисню в борошні і, отже, у тесті, тим тонше вийдуть млинці.

Збити яйця з молоком, сіллю та цукром. Молоко має бути кімнатної температури або трохи вищим. Додати цукор. Спробувати тісто і, якщо треба, додати ще цукор чи сіль, щоб збалансувати смак. Воно має бути солодкуватим — але не дуже.

Частками додати борошно, що просіює, в суміш молока, яєць, цукру і солі, перемішати. Головне завдання – домогтися, щоб у тесті не було грудочок, щоб воно було гладким.

Додати 2 столові ложки рослинної олії і збити тісто міксером.

Розігріти сковороду. Розподілити олію по поверхні сковороди пензликом. Влити ополоник тесту на сковороду. Виливати по колу, щоб воно рівномірно розподілилося поверхнею.

Перевертати млинець можна лопаткою, зубочисткою або підкидаючи його і ловлячи сковородою.

Спробувати перший готовий млинець. Якщо потрібно, додати в тісто ще цукру чи солі. Продовжити смажити млинці, доки не скінчиться тісто. Кожен готовий млинець змастити вершковим маслом. Це потрібно і щоб млинці не злипалися, і щоб вони були смачнішими.