М'яСне Рагу З Помідорами.

Ребра обсушити, посолити та поперчити. У сковороді діаметром 30 см розігріти масло|мастило| на помірно сильному вогні і обсмажити ребра протягом 10 хвилин|мінути|, поки вони не підрум'яняться. Потім викласти на тарілку, а зі сковорідки злити практично весь жир, окрім приблизно 1 чайної ложки.

Нарізати цибулю та обсмажити до м'якості в сковорідці на середньому вогні протягом 5 хвилин. Влити вино, довести до кипіння та готувати близько 2 хвилин.

Перекласти ребра назад до сковорідки до цибулі з вином. Додати|добавляти| помідори з|із| соком і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою і томити на повільному вогні, кілька разів перевернувши ребра, 1,5-2 години - м'ясо має стати дуже м'яким і відходити від кісток.

Шумівкою дістати ребра із соусу і перекласти на тарілку. Прибравши кістки та жир, розібрати м'ясо на шматочки та повернути в соус.

Продовжувати гасити на середньому вогні без кришки ще близько 5 хвилин, поки соус не загусне ще трохи. Приправити сіллю та перцем. При подачі з пастою можна додати трохи гарячої води, де вона варилася.