Картопляна Запіканка З Чеддером З Італійськими Нотками

Картоплю очистіть. Якщо картопля не однакового розміру, наріжте на половинки, тому всі шматки були приблизно однакові, і відваріть у підсоленій воді до готовності.

Воду злийте. Злегка охолодіть і зробіть пюре додавши спочатку 100 г вершкового масла кімнатної температури і потім молоко. Закрийте кришкою, щоб пюре не встигло сильно охолонути.

У сотейнику обсмажте дрібно нарізані цибулю та часник зі свіжим листям чебрецю. Додайте фарш і дрібно|мілко| нарізану грудинку і тушкуйте, постійно помішуючи, на середньому вогні близько 5 хвилин|мінути|, поки все м'ясо рівномірно не стане коричневим. НЕ ПЕРЕЗУШІТЬ.

Додайте томатну пасту та нарізані томати у власному соку та вино, тушкуйте, постійно помішуючи, 2–3 хвилини (якщо ви використовуєте заморожену кукурудзу (приблизно 100 г), то покладіть її попередньо розморозитись на цьому етапі).

Додайте сушену м'яту, мускатний горіх і естрагон і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Якщо у вас є готова кукурудза у вакуумі, то покладіть зерна, зняті з качана, на цьому етапі. Підсумковий стан фаршу має бути не дуже сухим, але й не розтікатися. Інакше не вдасться викласти його акуратно в запіканку.

Викладіть половину пюре у форму для запікання та розрівняйте за допомогою силіконової лопатки.

Викладіть шар фаршу, залишивши трохи місця біля самого краю форми, і зверху викладіть половину, що залишилася.

Посипте зверху натертим чеддером і запікайте 20 хвилин.

Потім переключіть духовку в режим верхнього гриля і запікайте ще 10 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Дайте трохи охолонути. Інакше всередині запіканка буде гаряча, що обпікає, і подавайте, нарізавши на порції, з салатом з редиски з минулого рецепту.