Томатний Сніг
-
Час на підготовку180 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Томатний сніг — це витончена та освіжаюча закуска, в якій прозора томатна вода із ніжною кислинкою лимона та ароматом свіжого базиліку перетворюється на легкі, кришталеві крихти. Вона ідеально підкреслює природну делікатність помідора, даруючи відчуття літа у кожній ложці. Подається як аперитив або легке начало обіду.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії34
-
Протеїни1
-
Жири0
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Використовуйте виключно стиглі, соковиті помідори — саме вони дадуть прозору, ароматну томатну воду без зайвої гіркоти. Для найкращого смаку додавайте базилік лише на кілька хвилин, інакше ефірні олії можуть дати гірчинку.
Вичавити сік з помідорів і процідити через сито і кілька шарів марлі. Не треба протирати сік, він повинен стекти самостійно, тоді через сито пройде прозора томатна вода, а м'якоть залишиться на марлі.
Додати до томатної води кілька крапель лимонного соку і гілочку базиліка, добре її пом'яти, щоб базилік віддав ефірні олії.
Томатну воду залити рідким азотом і збивати віночком до отримання крижаних крихт. Можна зробити простіше: вилити томатну воду на плоску страву і відправити в морозилку на кілька годин, заглядаючи туди кожні 20 хвилин і перемішуючи масу.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ