Ткемалі З Угорки
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії54
- Протеїни1
- Жири1
- Вуглеводи11
Інструкція приготування
Ткемалі готувався до шашлику на віянку. Хочу зауважити, що в наших пенатах не водиться сливи ткемалі, тому я успішно готую соус із будь-яких видів слив. Єдино, кількість води, кислоти та солодощі може змінюватись, залежно від сорту. Дуже смачно, грузин схвалив.
Відокремити кісточки від слив, додати склянку води і поставити на вогонь, помішуючи.
Коли сливи розм'якшуться і змінять забарвлення на темно-червоне, додати по чайній ложці сунелі, скуштувати сіль, цукор.
Якщо кислоти недостатньо (як у моєму випадку) додати лимонний сік, для пікантності рекомендую покласти кілька промитих каперсів.
Часник розтерти у ступці із зернами коріандру, додати чайну ложку будь-якої нейтральної олії.
Коли ткемалі загусне і придбає консистенцію пюре зі шматочками, додати часник та коріандр, червоний гострий перець (якщо надто густо, додати ще води).
Проварити соус ще 5 хвилин.