Тірамісу З Матчу
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування300 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Тірамісу з матчу — це сучасна інтерпретація класичного італійського десерту, в якому ніжний бісквіт, просочений матча-еспресо, гармонійно поєднується з повітряним кремом на основі маскарпоне, яєць і вершків. Легкий відтінок зеленого чаю додає оригінальної свіжості, а доторк меду дарує солодку м’якість. Кожен шар зберігає баланс текстур та смаку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії859
-
Протеїни16
-
Жири54
-
Вуглеводи76
Інструкція приготування
Використовуйте якісну матчу для яскравого, чистого аромату. Бісквіт не перетримуйте в матчі-еспресо, щоб зберегти його цілісність. Подавайте тірамісу добре охолодженим — так кремова структура розкривається найкраще.
Взяти 2 яйця. Білок та жовток відокремити один від одного. Білки збити з|із| 60 грамами цукру до міцних пік. Додати жовтки та перемішати віночком. Далі необхідно просіяти 53 г борошна і 7 г чаю матчу через сито, перемішати лопаткою.
Масло (розтоплене) та молоко перемішати вилкою і додати 2 столові ложки тіста, перемішати та влити суміш назад у тісто. Плавно перемішати.
Розігріти духовку до 190 градусів. На застеляному пергаментом деку розподілити тісто і випікати 11-14 хвилин до появи злегка рум'яної скоринки. Корж накрити плівкою та прибрати охолоджуватися.
2 жовтки і 25 грам цукру перемішати віночком до однорідності. Потім на водяній бані збити до білої піни.
У збиту яєчну суміш додати крем чиз, мед і перемішати.
Потім додати вершки, просіяти 7 грам чаю матчу та перемішати до однорідності. Готовий крем покласти в мішок кондитерський.
Приготувати матч-еспресо. Для цього розмішати 3 грами чаю матчу та воду кімнатної температури до однорідності – краще капучинатором.
Вирізати кружок з бісквіту по діаметру ємності, в яку ви викладатимете тірамісу.
Гурток бісквіту занурити в матчі-еспресо, але не допускати, щоб він увібрав багато рідини.
На дно ємності покласти трохи крему, далі покласти бісквіт. Потім викладати шари по черзі (крем та бісквіт).
Посипати зверху тіраміс матчу. Відправити у холодильник на 4-5 годин.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ