Гарбузове Суфле

Очистити гарбуз від шкірки та насіння, нарізати на маленькі шматочки.

Перекласти шматочки гарбуза в каструлю, залити молоком (частину залишити) і зварити аль денте.

Додати до гарбуза манну крупу і варити ще 10-15 хвилин, безперервно помішуючи.

Готову кашу з гарбузом протерти через сито.

У каструлі розтопити олію і прогріти муку|борошно|, не підсмажуючи. Додати залишки молока та помішуючи варити 3–5 хвилин.

Отриманий соус влити в гарбузову масу, що протерта, додати жовтки, сіль, цукор, все ретельно перемішати.

Коли маса охолоне, втрутити у неї збиті білки.

Змастити форму для випікання маслом, посипати борошном або сухарями, вилити туди масу, посипати сиром, збризкати розтопленим маслом.

Поставити в розігріту духовку і випікати до утворення скоринки.