Гарбузове пюре можна їсти як закуску, додавши в нього спеції, а можна використовувати для приготування безлічі страв. Не викидайте насіння, їх можна дуже смачно посмажити .
Розріжте гарбуз навпіл. Видаліть насіння та волокна.
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Викладіть половинки гарбуза на лист, що розрізає стороною вгору. Запікайте 30-90 хвилин до м'якості залежно від розміру гарбуза.
Відокремте м'якоть від шкірки і перекладіть у миску. Розімніть вилкою або подрібніть блендером.