Гарбузові Фрітті
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Рецептом із нами поділився Євген Левченко, шеф-кухар ресторану «Кубана Тоскана» у Краснодарі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії298
-
Протеїни4
-
Жири15
-
Вуглеводи38
Інструкція приготування
Підготуйте всі інгредієнти.
Для приготування соусу видаліть у кропу грубі стебла й дрібно наріжте зелень. Шніт-цибулю також дрібно наріжте. Лимонну цедру натріть на дрібній тертці.
Покладіть нарізані інгредієнти в миску, додайте майонез, вершковий сир, сметану, гірчицю, лимонну цедру та сік, перемішайте. Приправте сіллю й перцем за смаком.
Гарбуз наріжте скибочками завтовшки 2,5 мм за допомогою мандоліни.
У каструлю з широким дном налийте соняшникову олію для фритюру шаром у 2 см, розігрійте до температури 180 градусів.
Для кляру змішайте рисове борошно, кукурудзяний крохмаль, пшеничне борошно та розпушувач у великій мисці, потім повільно вливайте газовану воду, помішуючи, поки не утвориться рідке тісто. Додайте 20 грамів меду.
Занурте скибочки гарбуза в кляр, потім опускайте їх у гарячу олію, додаючи по одному шматочку й намагаючись не переповнювати каструлю. Смажте партіями.
Смажте 2–3 хвилини до хрусткої скоринки, потім за допомогою шумівки викладіть на решітку, щоб стекла зайва олія.
Змішайте фрітті у великій мисці з дрібкою пластівців чилі, морською сіллю та невеликою кількістю меду.
Подавайте гарбузові фрітті одразу з соусом.