Гарбузові Фрітті
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Гарбузові фрітті захоплюють легкістю текстур та теплом смаку: хрустка скоринка тонко огортає соковиті скибочки гарбуза, а яскравий лимонно-трав'яний соус із нотками діжонської гірчиці, кропу й шніт-цибулі надає їм особливої делікатності. М'яка солодкість меду гармоніює з легкою пряністю чилі, створюючи ідеальний баланс для вишуканої закуски.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії298
-
Протеїни4
-
Жири15
-
Вуглеводи38
Інструкція приготування
Завжди обсушуйте гарбуз перед зануренням у кляр — так скоринка залишиться ідеально хрусткою. Якщо бажаєте більш виражений аромат, додайте до кляру дрібку сушених італійських трав або перемеліть трохи чорного перцю прямо перед смаженням.
Підготуйте всі інгредієнти.
Для приготування соусу видаліть у кропу грубі стебла й дрібно наріжте зелень. Шніт-цибулю також дрібно наріжте. Лимонну цедру натріть на дрібній тертці.
Покладіть нарізані інгредієнти в миску, додайте майонез, вершковий сир, сметану, гірчицю, лимонну цедру та сік, перемішайте. Приправте сіллю й перцем за смаком.
Гарбуз наріжте скибочками завтовшки 2,5 мм за допомогою мандоліни.
У каструлю з широким дном налийте соняшникову олію для фритюру шаром у 2 см, розігрійте до температури 180 градусів.
Для кляру змішайте рисове борошно, кукурудзяний крохмаль, пшеничне борошно та розпушувач у великій мисці, потім повільно вливайте газовану воду, помішуючи, поки не утвориться рідке тісто. Додайте 20 грамів меду.
Занурте скибочки гарбуза в кляр, потім опускайте їх у гарячу олію, додаючи по одному шматочку й намагаючись не переповнювати каструлю. Смажте партіями.
Смажте 2–3 хвилини до хрусткої скоринки, потім за допомогою шумівки викладіть на решітку, щоб стекла зайва олія.
Змішайте фрітті у великій мисці з дрібкою пластівців чилі, морською сіллю та невеликою кількістю меду.
Подавайте гарбузові фрітті одразу з соусом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ