Гарбузові фрітті

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Для приготування соусу видаліть у кропу грубі стебла й дрібно наріжте зелень. Шніт-цибулю також дрібно наріжте. Лимонну цедру натріть на дрібній тертці.

3. Крок 3

   Покладіть нарізані інгредієнти в миску, додайте майонез, вершковий сир, сметану, гірчицю, лимонну цедру та сік, перемішайте. Приправте сіллю й перцем за смаком.

4. Крок 4

   Гарбуз наріжте скибочками завтовшки 2,5 мм за допомогою мандоліни.

5. Крок 5

   У каструлю з широким дном налийте соняшникову олію для фритюру шаром у 2 см, розігрійте до температури 180 градусів.

6. Крок 6

   Для кляру змішайте рисове борошно, кукурудзяний крохмаль, пшеничне борошно та розпушувач у великій мисці, потім повільно вливайте газовану воду, помішуючи, поки не утвориться рідке тісто. Додайте 20 грамів меду.

7. Крок 7

   Занурте скибочки гарбуза в кляр, потім опускайте їх у гарячу олію, додаючи по одному шматочку й намагаючись не переповнювати каструлю. Смажте партіями.

8. Крок 8

   Смажте 2–3 хвилини до хрусткої скоринки, потім за допомогою шумівки викладіть на решітку, щоб стекла зайва олія.

9. Крок 9

   Змішайте фрітті у великій мисці з дрібкою пластівців чилі, морською сіллю та невеликою кількістю меду.

10. Крок 10

    Подавайте гарбузові фрітті одразу з соусом.