Гарбузово-Вершковий Чізкейк З Брусничним Желе

Для тіста змішаємо одне яйце та 250 грам цукру. Додамо в цю суміш розм'якшене вершкове масло, борошно, щіпку солі, 0,5 ч.л. ваніліну. Все ретельно перемішати в однорідний ком тесту. Отримане тісто загорнути у плівку та прибрати в холодильник на годину.

Коли тісто охолоне розділити його на 2 частини: 1/3 і 2/3. 1/3 тіста розкотити пласт товщиною 2-3 мм і застелити їм дно форми діаметром 26 мм. З 2/3 тіста сформувати смуги шириною 3,5 см та товщиною 4 мм. Смугами викласти стіни форми. Стики стінок з дном потрібно пропрасувати пальцем, щоб не було щілин.

Форму з тістом застелити пергаментним папером, зверху викласти боби для запікання (можна просто горох). Боби намагатимуться розподілити вздовж стінок за їхньою висотою. Це потрібно для того, щоб при випіканні стіни не осіли і не впали. Отриману форму випікати в духовці при температурі 250 С. Вийняти, коли стінки форми зверху підрум'яняться. Прибрати пергамент з бобами і поставити ще запікатися до тих пір, поки не підрум'яниться дно форми.

Для начинки. Гарбуз чисти та нарізаємо на невеликі кубики. Заливаємо водою та відварюємо до готовності. Зливаємо воду і подрібнюємо блендером у пюре.

У мисці змішуємо 2 яйця, вершковий сир, вершки, цукор, корицю, мелений імбир, мелений запашний перець, мелений кардамон, білий перець, мускатний горіх, щіпку солі, 1 ч.л. ваніліну, гарбузове пюре. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Начинку виливаємо в форму, накриваємо фольгою і випікаємо при температурі 160 С 50-60 хвилин. В кінці готування начинка повинна злегка тремтіти. Охолоджуємо до кімнатної температури.

Желатин розводимо у 0,5 склянки холодної води. Залишаємо його приблизно на 30 хвилин.

Для желе змішуємо ягоди брусниці, сік одного апельсина, цукор. Ставимо на плиту і варимо після закипання протягом 5 хвилин. Потім усе перетираємо через сито. В отриману суміш додаємо желатин.

На чізкейк зверху виливаємо суміш із желатином і прибираємо в холодильник застигати приблизно на 2 години. Через 2 години чізкейк готовий. Смачного!