Терин Із Грибів

Очистити моркву. Картопляним ножем нарізати тонкі стрічки, кинути їх у киплячу воду на пару хвилин, а потім перекласти в холодну воду, щоб зберегти колір.

Крупно нарізати печериці. Дрібно нарубати шалот. Обсмажити гриби на вершковому маслі з цибулею та листям із пари гілочок чебрецю. У процесі підсолити та смажити, поки не випарується весь грибний сік. Тоді збризкати вином і посипати сухим желатином, наче це сіль. Розмішати, випарувати рідину. Додати пару роздавлених або дрібно нарубаних зубчиків часнику, жменю рубаної петрушки і за кілька секунд зняти з вогню. Дати охолонути.

Застелити форму харчовою плівкою, залишаючи довгі хвости з усіх боків. Зверху викласти морквяні платівки тонким шаром так, щоб краї теж залишалися, щоб можна було потім зверху їх заліпити. На моркву викласти гриби, трохи розрівняти і загнути всередину хвости моркви. Вийде такий рулет у моркві. Туго затягнути плівку і поставити в холодильник у формі на півгодини.

Збити віночком мед з оливковою олією, додати один розчавлений зубчик часнику, перець кайенський, паприку, сіль і перемішати.

Перед подачею обережно нарізати гострим ножем, розкласти шматочки на тарілці і подавати з медовим соусом.