М'ясний рулет із печерицями

Як приготувати

1. Крок 1

   Філе порізати круговим одним пластом товщиною 1,5 см і добре відбити з двох сторін (краще через плівку - захист від бризок) до товщини 1 см.

2. Крок 2

   Гриби порізати кубиками і обсмажити на олії до повного випаровування вологи і злегка підрум'янити; яйця збити з вершками/молоком і вилити в гриби, злегка присолити, обсмажити, як омлет, і відставити остигати.

3. Крок 3

   М'ясо з жиром порізати на дрібні шматочки, болгарський перець - дрібними кубиками, часник та горіхи порубати; присолити, поперчити, додати половину порції за рецептом сухого желатину, спеції, сухий базилік, добре перемішати (бажано руками, як місимо тісто).

4. Крок 4

   Розкласти підготовлений м'ясний пласт на рівній поверхні; для зручності згортання рулету надалі, краще попередньо розстелити пекарський папір. Якщо у вас м'ясо порізане не одним шматком, після відбивання розкладайте відбиті шматки внахлест.

5. Крок 5

   Пласт відбитого м'яса посолити, поперчити, трохи приправити спеціями і поступово посипати половиною порції сухого желатину.

6. Крок 6

   На м'ясний пласт викласти омлет, що охолонув, з грибами, розрівняти.

7. Крок 7

   Зверху рівномірно розподілити м'ясну суміш із желатином.

8. Крок 8

   Скрутити шар рулетом, підгинаючи краї всередину, злегка прим'яти, формуючи батон; обмотати в численні шари харчової плівки так, щоб вийшов герметичний кокон; опустити в поліетиленовий прозорий пакет так, щоб усередині не було повітря, і обмотати скотчем навхрест.

9. Крок 9

   Варити рулет у окропі 2-2,5 години на середньому вогні (воду доведеться постійно підливати), періодично перевертаючи.

10. Крок 10

    Остудити рулет до кімнатної температури і прибрати в холодильник на 5-6 годин до повного застигання соку, що утворився всередині, - не розрізати плівку до повного затвердіння желе.

11. Крок 11

    Зняти плівку та розрізати.