Теплий Салат З Карамелізованою Грушею, Мигдалем Та Вершковим Сиром

Спершу потрібно зробити соус, це варіація класичного вінегрету, все дуже просто. Змішайте гірчицю, оливкову олію, оцет, сік лайма, мед, сіль та перець. Краще це робити віночком, інгредієнти змішаються в емульсію і соус трохи загусне.

Мигдальні пелюстки обсмажити на сухій сковороді до рум'яного золотистого кольору та пересипати в іншу ємність, щоб уникнути підгорання та гіркого присмаку. Таке часто трапляється з горішками та насінням, вони пересмажуються за рахунок внутрішньої температури, якщо їх не прибрати зі сковороди.

Сир нарізати кубиками, огірки кружальцями. Огірки краще брати молоді, з м'якою шкіркою і без грубого насіння.

Листя салату промити і злегка обсушити, скоріше навіть видалити з них зайві краплі води. Або використовувати готову салатну суміш.

Грушу (сорта дюшес) краще взяти тверду, навіть не дуже солодку. Розрізати грушу чотирма частини, видалити насіння. Нарізати тонкими скибочками (5мм). На сковороді розтопити вершкове масло, злегка обсмажити скибочки (1 хвилина з кожного боку) всипати чайну ложку пальмового цукру, занурити груші в карамель, що утворилася, і зняти з вогню.

Цей салат краще готувати порційно. На двох тарілках розкласти листя салату та кружечки огірків. Зверху покласти скибочки груші та кубики сиру. Полити салат соусом, посипати мигдальними пелюстками та свіжозмеленим чорним перцем, прикрасити зірочками карамболи (або листком м'яти).