Теплий Салат Із Запечених Овочів

Баклажани нарізати вздовж на восьмушки, викласти на деко, злегка збризкати оливковою олією, присипати сіллю.

Запікати у розігрітій духовці (250 °C) протягом 20 хвилин до золотистого кольору. Перекласти в салатницю.

Зменшити температуру духовки до 220°.

Часник почистити та дрібно порубати.

З солодкого перцю видалити насіння, розрізати кожен на восьмушки, розкласти на деку, збризкати оливковою олією, присипати морською сіллю, половиною прованських трав і часником, і запікати в духовці 10-15 хвилин до готовності.

Викласти перець у друшляк, щоб стек зайвий сік.

Кабачки тонко нарізати і викласти на лист.

Фенхель і червону цибулю розрізати на вісім часточок, додати до кабачків, збризкати оливковою олією, посолити і посипати прованськими травами, що залишилися.

Запікати в духовці 8-10 хвилин|мінути| до готовності фенхелю, потім охолодити до кімнатної температури.

Зелень дрібно порубати.

Запечені овочі викласти в салатницю до баклажанів, перемішати, збризкати соком лимона або яблучним оцтом, присипати зеленню.