Зварити рис для суші.
Філе курки відварити у підсоленій воді та подрібнити.
Сир натерти на великій тертці.
Гриби відварити з цукром, соєвим соусом, мирином та сіллю. Готові гриби подрібнити та перемішати з куркою.
Викласти на пластини норі рис, а зверху курку з грибами. Посипати тертим сиром. Загорнути норі в трубочку, притиснути та нарізати роли.
Перед подачею поставити суші на 10 – 15 секунд у мікрохвильову піч, щоб сир злегка розплавився.