Тартар З Буряка Та Форелі З Червоною Ікрою

Зварити буряк у киплячій воді із соком половинки лимона до м'якості. Дати охолонути, очистити, нарізати на дрібні кубики і злити сік.

Змішати сіль, цукор, васабі, сік половини лимона, мед та олію виноградних кісточок. Розділити заправку на дві нерівні частини (2:1).

Одну, більшу частину заправки перемішати з буряком.

Другу перемішати з фореллю, нарізаною дрібними кубиками, і додати подрібнений кріп.

Взяти форми без дна. Поставити їх на білі грінки, нарізані рівними кружальцями і обсмажені з краплею олії. Щільно наповнити кожну форму сумішшю з буряка. Потім прокласти шар форелі. Слідом - тонкий шар сиру філадельфія. Білий сир увінчати маленькою ложечкою червоної ікри. Дуже акуратно прибрати форми.