Тартар З Оленя З Ялівцевою Ягодою Та Буряком

Насіння гірчиці замочити у воді з яблучним оцтом у пропорції 1:1 так, щоб рідина покривала насіння, на 1 годину.

Оленину та цибулю-шалот дрібно нарізати, часник натерти на дрібній тертці, петрушку подрібнити. Всі інгредієнти для тартару змішати, додати томатне пюре, віджате насіння гірчиці, джин і довести до смаку сіллю та перцем.

Сервірувати з тонко нарізаними чіпсами з чорного хліба, тонко нарізаним буряком, попередньо приправленим оцтом та медом, потім зверху присипати дрібно меленою ялівцевою ягодою та крес-салатом.