Тарт Татін

Просіяти борошно на стіл, додати 125 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і перемішати руками до крихти.

Надати масі форму вулкана, додати в поглиблення жовток і замісити тісто, додаючи воду. Повернути тісто плівкою і відправити в холодильник на 30 хвилин.

Очистити яблука від шкірки, розрізати на половинки і вирізати серцевини.

У глибокій сковороді (сковорода повинна підходити для духовки) або спеціальною формою для тарта татена підтопити вершкове масло, всипати цукор і довести все це до коричневої карамелі. Зняти з вогню.

Укласти половинки яблук щільно прямо в сковорідку з карамеллю. Повернути сковорідку на конфорку та прогріти протягом 5-10 хвилин на високому вогні.

Розкачати тісто на підпиленому борошном поверхні до товщини 3-4 мм. Вирізати коло діаметром на кілька сантиметрів більше, ніж у сковороди.

Накрити тестом яблука, заправляючи краї усередину форми. У центрі пирога зробити невелику дірочку, щоби дати вихід пару. Випікати у духовці, розігрітій до 180 градусів, до готовності тіста. Готовий тарт накрити великою стравою та швидко перевернути.