Тарт З Рикоттою Та Хурмою

Просіяти борошно, додати|добавляти| крижану олію, натерту на великій тертці. Добре перемішати до утворення крихти. Олія не повинна почати танути, тому робити все треба швидко.

Засипати цукор, жовтки та ванільну есенцію. Ще раз швидко перемішати все. Повинне вийти гладке, досить еластичне тісто. Скачати тісто в кулю і загорнувши в плівку, відправити в холодильник хвилин на 30-40.

У миску всипати борошно, рикотту, вершкове масло розм'якшене (50 г), яйце, цукор, мед, змішати до однорідної кремової структури. Очистити стручок ванілі, насіння зібрати ножем і відправити до маси, додати коньяк та цедру. Ще раз перемішати та відправити в холодильник на 10 хвилин.

Тісто дістати з холодильника, розкотити між двома аркушами пергаменту. Товщина приблизно 0,5 см, діаметр на 5-6 см більше діаметра форми. Викласти тісто у форму і акуратно розрівняти по бортах. Надлишки зрізати. Проколоти вилкою, щоб|аби| тісто не роздувалося. Щоб тарт добре вийшов із форми – на дно покласти коло паперу.

Зверху викласти нарізану скибочками частину хурми, наступний шар – рівномірно розподілений крем, зверху – тонкі скибочки хурми, викладені у довільній формі. Надіслати тарт у духовку на 30 хвилин за 200 градусів.

Готовий тарт для блиску змащуємо абрикосовим конфітюром або кленовим сиропом. Присипаємо цукровою пудрою, за бажанням.