Тарт із лаймом

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготуйте не солодке тісто пісочне або візьміть покупне.

2. Крок 2

   Розкотіть пісочне тісто завтовшки близько 2-3 мм достатнього розміру, щоб воно заповнило круглу форму для випікання шириною 25 см.

3. Крок 3

   За допомогою качалки, обсипаної борошном, помістіть тісто у форму для випічки, і притисніть тісто до країв форми. Зайве тісто, що виходить за краї форми, видаліть.

4. Крок 4

   Наколіть тісто вилкою по всьому дну форми, і помістіть форму в холодильник на 30 хвилин.

5. Крок 5

   Прогрійте духовку до температури 180 градусів.

6. Крок 6

   У форму для збивання розбийте 5 курячих яєць і 5 жовтків, відокремлених від білків від 5 яєць, що залишилися (білки від 5 яєць збережіть для інших рецептів або заморозьте).

7. Крок 7

   Олію наріжте кубиками розмірів 2 см і залиште за кімнатної температури для розм'якшення на 5–10 хвилин.

8. Крок 8

   Зніміть цедру з 3 лаймів і дрібно наріжте її, вичавіть із них сік. Зніміть цедру з одного лайма і дрібно наріжте її, відкладіть. Вижимайте сік з лаймів і доведіть об'єм соку до 250 мл (може знадобитися до 8 лаймів - залежно від їхнього розміру).

9. Крок 9

   Дістаньте тісто у формі з холодильника, накрийте папером для запікання, насипте будь-які сухі бобові (квасоля, нут і т.п.) або рис у форму для того, щоб тісто не піднялося і не перекосилося за час випічки.

10. Крок 10

    Помістіть в нижню частину духовки і печіть протягом 15 хвилин або до того моменту, коли колір тіста злегка підрум'яниться.

11. Крок 11

    Вийміть тісто з духовки і видаліть папір разом з бобами або рисом. Покладіть форму назад у духовку. Запікайте близько 10-15 хвилин до того моменту, поки тісто не стане хрустким, або воно підрум'яниться. Корж можна приготувати заздалегідь, тому що його бажано охолодити перед тим, як заливати крем.

12. Крок 12

    Збийте яйця блендером у пишну піну. Потім додайте олію, лаймовий сік із дрібно нарубаною цедрою. Додайте цукор. Кількість доданого цукру залежить від власного смаку (150-250 грам).

13. Крок 13

    Помістіть яйця з лаймовим соком і цедрою в сотейник, що підходить за розміром, і поставте на плиту на середній вогонь.

14. Крок 14

    Варіть, постійно помішуючи віночком, 5-10 хвилин до того моменту, поки крем не почне густіти.

15. Крок 15

    Як тільки крем почне густіти, зменшіть вогонь до мінімуму та за допомогою силіконової лопатки розмішуйте його до сильного загусання.

16. Крок 16

    Вилийте крем у форму з охолодженим тістом і за допомогою силіконової лопатки розрівняйте по всьому розміру форми.

17. Крок 17

    Прикрасьте тарт дрібно нарізаною цедрою одного лайма.

18. Крок 18

    Помістіть форму з тартом у холодильник і охолодіть протягом 1-2 годин.

19. Крок 19

    У кухонному комбайні подрібніть у крихту бісквітне печиво та змішайте його зі збитими вершками.

20. Крок 20

    Подавайте охолоджений тарт разом із збитими вершками.