Тарт Із Лаймом

Приготуйте не солодке тісто пісочне або візьміть покупне.

Розкотіть пісочне тісто завтовшки близько 2-3 мм достатнього розміру, щоб воно заповнило круглу форму для випікання шириною 25 см.

За допомогою качалки, обсипаної мукою|борошном|, помістіть тісто у форму для випічки, і притисніть тісто до країв форми. Зайве тісто, що виходить за краї форми, видаліть.

Наколіть тісто вилкою по всьому дну форми, і помістіть форму в холодильник на 30 хвилин.

Прогрійте духовку до температури 180 градусів.

У форму для збивання розбийте 5 курячих яєць і 5 жовтків, відокремлених від білків від 5 яєць, що залишилися (білки від 5 яєць збережіть для інших рецептів або заморозьте).

Олію наріжте кубиками розмірів 2 см і залиште за кімнатної температури для розм'якшення на 5–10 хвилин.

Зніміть цедру з 3 лаймів і дрібно наріжте її, вичавіть із них сік. Зніміть цедру з одного лайма і дрібно наріжте її, відкладіть. Вижимайте сік з лаймів і доведіть об'єм соку до 250 мл (може знадобитися до 8 лаймів - залежно від їхнього розміру).

Дістаньте тісто у формі з холодильника, накрийте папером для запікання, насипте будь-які сухі бобові (квасоля, нут і т.п.) або рис у форму для того, щоб тісто не піднялося і не перекосилося за час випічки.

Помістіть в нижню частину духовки і печіть протягом 15 хвилин або до того моменту, коли колір тіста злегка підрум'яниться.

Вийміть тісто з духовки і видаліть папір разом з бобами або рисом. Покладіть форму назад у духовку. Запікайте близько 10-15 хвилин до того моменту, поки тісто не стане хрустким, або воно підрум'яниться. Корж можна приготувати заздалегідь, тому що його бажано охолодити перед тим, як заливати крем.

Збийте яйця блендером у пишну піну. Потім додайте олію, лаймовий сік із дрібно нарубаною цедрою. Додайте цукор. Кількість доданого цукру залежить від власного смаку (150-250 грам).

Помістіть яйця з лаймовим соком і цедрою в сотейник, що підходить за розміром, і поставте на плиту на середній вогонь.

Варіть, постійно помішуючи віночком, 5-10 хвилин до того моменту, поки крем не почне густіти.

Як тільки крем почне густіти, зменшіть вогонь до мінімуму та за допомогою силіконової лопатки розмішуйте його до сильного загусання.

Вилийте крем у форму з охолодженим тістом і за допомогою силіконової лопатки розрівняйте по всьому розміру форми.

Прикрасьте тарт дрібно нарізаною цедрою одного лайма.

Помістіть форму з тартом у холодильник і охолодіть протягом 1-2 годин.

У кухонному комбайні подрібніть у крихту бісквітне печиво та змішайте його зі збитими вершками.

Подавайте охолоджений тарт разом із збитими вершками.