Тарт З Капустою Та Перепелиними Яйцями

Просіяти обидві муки, додати розпушувач і дрібку солі. Помістити в комбайн разом із нарізаними на кубики шматочками вершкового масла|мастила|, подрібнити все в крихту. Можна все зробити самому руками, перетерши масу. Додати яйце і знову все змішати. Потім влити воду обов'язково холодну та замісити тісто. Тісто дуже еластичне та податливе. Розкачати і викласти в підготовлену форму для тарта (у мене кругла, діаметром 20-23 см з неглибокими бортами), часто наколоти виделкою. Покласти в заздалегідь розігріту духовку (180 градусів) на 12 хвилин. Залишити убік.

Начинка. Овочі дрібно нарізати, капусту нашаткувати. Розігріти на сковорідці пару столових ложок рослинної олії, додати цибулю і селеру, обсмажити на середньому вогні до прозорості цибулі. Додати капусту, влити трохи води та тушкувати під кришкою доки капуста не стане м'якою. Якщо молода, це займе хвилин 15.

Пересипати все в миску, заздалегідь зливши зайву рідину з овочів і додати одну столову ложку борошна. Додати|добавляти| порізаний кріп, сир і перемішати. Окремо збити 3 яйця, додати сметану та спеції. Влити яєчну суміш у овочеву та ще раз перемішати.

Поступово розподіліть начинку поверх тарта. Розкласти зверху, заздалегідь зварені половинки яєць. Випікати 30 хвилин|мінути|, поки поверхня не стане золотистою. Можна подавати із сметаною.