Тарт з черемшею, беконом та рикоттою

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 190 градусів.

2. Крок 2

   Розкачати охолоджене тісто пісочне розміром з круглу неглибоку форму (22-25 см). Викласти, щільно притискаючи та роблячи бортики. Проткнути в кількох місцях вилкою. Застелити зверху фольгою і засипати квасолю, щоб тісто не піднялося при випіканні. Випікати приблизно 15 хвилин, потім зняти фольгу та квасолю та випікати ще хвилин 7 до рум'яного кольору. Охолодити у формі.

3. Крок 3

   Тим часом добре розігріти сковороду та підсмажити скибочки бекону до хрумкого стану. Перекласти на паперовий рушник і дати охолонути.

4. Крок 4

   У сковороді залишити приблизно 1 столову ложку жиру з-під бекону та обсмажити тонко нарізаний шалот до м'якості, потім додати шпинат та обсмажити, помішуючи, ще кілька хвилин. Злегка охолодити та перекласти в блендер.

5. Крок 5

   До шпинату додайте рикотту, яйце, трохи солі (не захоплюйтеся – бекон дуже солоний) та перцю. Збийте до пюре.

6. Крок 6

   У ту ж сковороду налити трохи води і викласти ціле листя черемші. Злегка обсмажити до м'якого стану.

7. Крок 7

   У піску, що остигла, викласти сирно-шпинатну начинку, зверху розкласти шматки бекону і листя черемші.

8. Крок 8

   Випікати при 190 градусах 35-45 хвилин, поки начинка злегка не підніметься і тісто добре не зарум'яниться.