Тарт З Черемшею, Беконом Та Рикоттою

Розігріти духовку до 190 градусів.

Розкачати охолоджене тісто пісочне розміром з круглу неглибоку форму (22-25 см). Викласти, щільно притискаючи та роблячи бортики. Проткнути в кількох місцях вилкою. Застелити зверху фольгою і засипати квасолю, щоб|аби| тісто не піднялося при випіканні. Випікати приблизно 15 хвилин, потім зняти фольгу та квасолю та випікати ще хвилин 7 до рум'яного кольору. Охолодити у формі.

Тим часом добре розігріти сковороду та підсмажити скибочки бекону до хрумкого стану. Перекласти на паперовий рушник і дати охолонути.

У сковороді залишити приблизно 1 столову ложку жиру з-під бекону та обсмажити тонко нарізаний шалот до м'якості, потім додати шпинат та обсмажити, помішуючи, ще кілька хвилин. Злегка охолодити та перекласти в блендер.

До шпинату додайте рикотту, яйце, трохи солі (не захоплюйтеся – бекон дуже солоний) та перцю. Збийте до пюре.

У ту ж сковороду налити трохи води і викласти ціле листя черемші. Злегка обсмажити до м'якого стану.

У піску, що остигла, викласти сирно-шпинатну начинку, зверху розкласти шматки бекону і листя черемші.

Випікати при 190 градусах 35-45 хвилин|мінути|, поки начинка злегка не підніметься і тісто добре не зарум'яниться.