Тапас з баклажанів з лисичками та тапенадом

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажан наріжте вздовж смужки товщиною близько 5 мм.

2. Крок 2

   Обсмажте їх на оливковій олії та просушіть на паперовому рушнику, щоб видалити надлишки олії.

3. Крок 3

   Повністю їх охолодіть та наріжте квадратами. Можна баклажани підготувати заздалегідь з вечора та зберігати їх у холодильнику у пластиковому контейнері.

4. Крок 4

   Бланшуйте 150 г лисичок, обсушіть і обсмажте в суміші оливкової та вершкового масла.

5. Крок 5

   Вижміть сік із половинки лимона.

6. Крок 6

   Для тапенаду маслини подрібніть у блендері разом із 20 г каперсів, лимонним соком, часником, листям базиліка та 2 столовими ложками оливкової олії. Тапенад повинен вийти структурою як песто, щоб його можна було намазати на баклажан. При необхідності додавайте оливкову олію потрохи щоб домогтися потрібної структури.

7. Крок 7

   На 0,5 баклажанів викладіть лисички, другу половину баклажанів — тапенад. Розкладіть їх на сервірувальній тарілці або дошці упереміж.

8. Крок 8

   Зверху на тапенд викладіть нарізану пір'ям червону цибулю і дрібно нарізані оливки.

9. Крок 9

   Зверху на лисички викладіть нарізану пір'ям білу солодку цибулю.