Тапас З Баклажанів З Лисичками Та Тапенадом

Баклажан наріжте вздовж смужки товщиною близько 5 мм.

Обсмажте їх на оливковій олії та просушіть на паперовому рушнику, щоб видалити надлишки олії.

Повністю їх охолодіть та наріжте квадратами. Можна баклажани підготувати заздалегідь з вечора та зберігати їх у холодильнику у пластиковому контейнері.

Бланшуйте 150 г лисичок, обсушіть і обсмажте в суміші оливкової та вершкового масла.

Вижміть сік із половинки лимона.

Для тапенаду маслини подрібніть у блендері разом із 20 г каперсів, лимонним соком, часником, листям базиліка та 2 столовими ложками оливкової олії. Тапенад повинен вийти структурою як песто, щоб його можна було намазати на баклажан. При необхідності додавайте оливкову олію потрохи щоб домогтися потрібної структури.

На 0,5 баклажанів викладіть лисички, другу половину баклажанів — тапенад. Розкладіть їх на сервірувальній тарілці або дошці упереміж.

Зверху на тапенд викладіть нарізану пір'ям червону цибулю і дрібно нарізані оливки.

Зверху на лисички викладіть нарізану пір'ям білу солодку цибулю.