Дадолату З Фенхелем Та Сиром
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій3 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії574
- Протеїни19
- Жири43
- Вуглеводи23
Інструкція приготування
В оригінальному рецепті використовується італійський сир квартироло (Quartirolo Lombardo). Не знайшовши його в Москві, я заміняла його салатною бринзою або сиром брі, можна навпіл. Інший, елегантніший спосіб сервірування: використовувати маленькі роз'ємні форми (краще без дна). Тоді шар буряків і дадолату відразу викладаються у форму, добре утрамбовуються і забираються в холодильник, а перед подачею форма акуратно знімається і палиця, що вийшов, поливається соусом і прикрашається зеленню.
Для соусу дрібно нарізати огірок (зі шкіркою) та цибулю. Покласти в невелику миску та добре віджати руками. Додати йогурт, перемішати. Додати олію та оцет. Поставити у холодильник.
Для підкладки натерти на дрібній тертці свіжий буряк. Викласти в маленьку миску. Додати свіжий сік одного лимона, перемішати. Прибрати у холодильник
Для дадолати у велику миску нарізати кубиками фенхель та сир, маслини розрізати навпіл. Перемішати.
На тарілку спочатку викласти тонкий шар буряка. Потім гіркою викласти дадолату. Зверху полити соусом. Можна прикрасити зеленню, що залишилася від фенхелю.