Баклажани На Грилі З Ароматним Соусом З Маслин Та Цибулі-Шалоту

Поріжте баклажан не тонкими кухлями. Посоліть і залиште в друшляку на 30 хвилин. Промийте та добре просушіть.

У невеликому сотейнику на середньому вогні змішайте дрібно нарізаний шалот, подрібнений часник, цукор, оцет, пластівці червоного перцю та 3 столові ложки води. Доведіть до кипіння та готуйте 1 хвилину. Зніміть із вогню. Додати родзинки, каперси, дрібно нарізані маслини і 0,25 склянки оливкової олії. Охолодіть до кімнатної температури.

Розігрійте гриль чи мангал.

Змастіть баклажани оливковою олією, що залишилася, і викладете на гриль. Готуйте приблизно 10 хвилин до м'якості та характерних смужок.

Викладіть баклажани на блюдо і полийте соусом. Охолодіть та подавайте.