Тальятелле З Кальмаром Та Боттаргою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Тальятелле з кальмаром та боттаргою – це ніжне поєднання шовковистої пасти й делікатного морського смаку. Насичений соус із яєчних жовтків, грана-падано й рибного бульйону огортає пасту, відтіняючи солонуватість боттарги. Кальмар додає легкі пряні нотки, а щедра порція тертої боттарги довершує страву глибоким та насиченим ароматом моря.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії753
-
Протеїни78
-
Жири23
-
Вуглеводи53
Інструкція приготування
Обсмажуйте кальмара недовго — достатньо 30 секунд, щоб залишити ніжну текстуру. Боттаргу натирайте вже на готову страву: її аромат ідеально розкриється просто перед подачею, зберігаючи смакову глибину.
Кальмара відварити, пасту відварити до стану аль денте.
Яєчні жовтки змішати з|із| сиром, половиною боттарги і рибним бульйоном і змішати віночком.
Кальмара нарізати і злегка обсмажити, влити соус, що вийшов, і додати пасту, готувати на повільному вогні, поки соус не підтягнеться.
Перекласти блюдо на тарілку, подавати, посипавши зверху боттаргою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ