Тальятелле Зі Спаржею, Цукіні, Зеленою Цибулею Та Цедрою Лимона

Спаржу тонко нарізати. Середнього розміру цукіні розрізати вздовж навпіл, а потім упоперек тонкими часточками. Зелену цибулю дрібно нарізати, не змішуючи зелені стрілки та білу частину.

У важкому сотейнику на помірному вогні розігріти масло і висипати в нього спаржу, цукіні, білу або блідо-зелену частину цибулі, пів чайної ложки солі. Готувати, періодично помішуючи приблизно 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Тим часом, у великій каструлі закип'ятити воду, посолити (2 чайні ложки солі на 6 літрів води) і кинути туди макарони. Варити на 1 хвилину менше, ніж зазначено на пачці. Відкинути готові макарони на друшляк.

Додати до сотейника з овочами півсклянки води, в якій варилися макарони, і готувати, час від часу струшуючи овочі, ще 2 хвилини. Коли вони стануть зовсім ніжними, змішати їх з макаронами і зеленою цибулею, що залишилася.

Коли макарони повністю покриються соусом, зняти їх із вогню, посипати сиром та лимонною цедрою. Якщо паста надто суха, влити трохи макаронного відвару і одразу подавати на стіл разом із тертим пармезаном (1/2 склянки).