Тальятелле З Каштанами, Панчеттою Та Шавлією

Дрібно нарізану панчетту обсмажити у важкому сотейнику на помірному вогні до коричневої скоринки (3-4 хвилини).

Кинути в сотейник подрібнену цибулю і, помішуючи, готувати 2-3 хвилини.

Додати давлений часник і дрібно порубану шавлію (1 столову ложку). Продовжуючи помішувати, пасерувати 1 хвилину.

Кинути сковороду грубо нарізані каштани, перемішати та зняти з вогню.

У великій каструлі закип'ятити воду, посолити (2 чайні ложки солі на 6 літрів води) і кинути туди макарони. Варити на 1 хвилину менше, ніж зазначено на пачці. Відкинути готові макарони на друшляк. Залишити в резерві півтори склянки води, в якій варилися макарони.

Перекласти макарони в сотейник із панчеттою та каштанами.

Змішати воду, що залишилася від макаронів, з|із| сиром і вершковим маслом|мастилом| і вилити в макарони. Готувати на сильному вогні, постійно підкидаючи макарони, приблизно 1 хвилину.

Коли макарони повністю змішаються з сирним соусом, додати сіль і перець за смаком, посипати петрушкою, шавлією, що залишилася, і відразу подавати на стіл.