Свинина У Гірчичному Соусі

Для соусу: невелика цибулина, 2-3 ст. л. олії, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 3/4 склянки апельсинового соку, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю, 2-3 ложки м'ясного бульйону, 1 ч. л. соєвого соусу, 1/3 склянки вершків, 1 ч. л. діжонської гірчиці з зернятками.

Злегка відбити м'ясо. Борошно змішати з меленим перцем, обваляти в ній стейки, струсити надлишки борошна. Стейки смажити на середньому вогні до готовності в змащеній сковороді-гриль (приблизно по 3 хвилини з кожного боку). Посолити та зберегти в теплі.

Приготувати соус. Крохмаль розвести в половині порції апельсинового соку і залишити осторонь. Розпустити в сковороді вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| рослинне. Пасерувати дрібно нарізану цибулю на середньому вогні до прозорості і м'якості, влити апельсиновий сік, що залишився. Додати трохи бульйону, соєвий соус, гірчицю. Перемішати і, не перестаючи помішувати, влити крохмаль, що розведений у соку. Знову перемішати, потім додати|добавляти| вершки. Тримати на вогні, помішуючи до загустіння соусу.

Стейки можна додати до сковороди, прогріти і подавати.