Свинина, Тушкована В Молоці, З Часником І Розмарином
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування150 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Рецепт узятий із книги Клауса Майєра «Нордична кухня. Кулінарні шедеври із північним характером».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії783
- Протеїни32
- Жири66
- Вуглеводи16
Інструкція приготування
У молоці можна також згасити телячий багаття або шию, головне, щоб у м'ясі були тонкі прошарки жиру, інакше воно стане сухим.
Підрум'янити свинячу шию зі всіх сторін в маслі в сковороді. Посолити і поперчити, додати головку часнику (не знімати з неї лушпиння, але розрізати навпіл по горизонталі), лимон, розрізаний на четвертинки, гілочки розмарину, лавровий лист і горошини чорного перцю. Злегка згасити, потім влити молоко.
Як тільки молоко закипить, зменшити вогонь, прикрити кришкою і варити 1,5–2 години, щоб молоко випарувалося і соус злегка потемнів. Перевертати м'ясо кілька разів за час гасіння.
Коли свинина буде готова, вийняти її з соусу, нарізати скибочками і подавати з перлотто - різотто з перлівки або картопляним пюре і чарівним соусом, додатково приправленим невеликою кількістю лимонного соку, солі і перцю.