Свинина, тушкована в молоці, з часником і розмарином

Як приготувати

1. Крок 1

   Підрум'янити свинячу шию зі всіх сторін в маслі в сковороді. Посолити і поперчити, додати головку часнику (не знімати з неї лушпиння, але розрізати навпіл по горизонталі), лимон, розрізаний на четвертинки, гілочки розмарину, лавровий лист і горошини чорного перцю. Злегка згасити, потім влити молоко.

2. Крок 2

   Як тільки молоко закипить, зменшити вогонь, прикрити кришкою і варити 1,5–2 години, щоб молоко випарувалося і соус злегка потемнів. Перевертати м'ясо кілька разів за час гасіння.

3. Крок 3

   Коли свинина буде готова, вийняти її з соусу, нарізати скибочками і подавати з перлотто - різотто з перлівки або картопляним пюре і чарівним соусом, додатково приправленим невеликою кількістю лимонного соку, солі і перцю.