Свинина, Тушкована У Червоному Ігристому Вині

Шматок свинячої шийки посолити та поставити на годину в духовку, розігріту до 200 градусів.

Нарізати дрібними кубиками моркву, цибулю, селера, зовсім дрібно нарізати імбир і обсмажити в сковороді на олії до яскравого запаху та легкого карамельного кольору овочів. Пересипати смажені овочі в глибоку каструлю, залити бульйоном і вином, кинути туди ж перець горошком, розмарин і лавровий лист, довести до кипіння, сильно прибрати інтенсивність полум'я і гасити доти, доки не продзвенить сигнал, що свиняча шия в духовці вже годину. Тоді перекласти шийку з листа в каструлю і гасити ще півтори години на повільному вогні.

Спробувати соус, посолити, поперчити, тушкувати ще двадцять-тридцять хвилин. Зняти з вогню, дістати шматок свинини, нарізати його шматками, розкласти на тарілках, залити соусом і подавати.